どんなに忙しくても、体調が悪くても、毎日の食事の用意は避けられないもの。調理の手間なしで、なおかつちょっとリッチでメインになっちゃうお役立ちメニューが、お刺身ですよね。
９月から10月にかけては戻り鰹が旬を迎えます。そこで、今回は、カツオのたたきのちょっと新しい食べ方をご提案します！
たまにはポン酢ではなく塩で！「カツオの塩たたき」
材料
- カツオのたたき
- 塩 少々
- 大葉 2枚
- ミョウガ 適量
- 小口ネギ 適量
- レモン汁 少々
作り方
(1) カツオのたたきを、一口大に切る
(2) ネギ、ミョウガ、大葉などの薬味も細かく刻んでおく
(3) カツオに塩を塗りこんでなじませる
(4) お皿にカツオ、薬味を盛りつけて完成。レモン汁をかけて召し上がれ！
カツオのたたきといえばポン酢、という人も多いと思いますが、実はお塩でもとってもおいしくいただけます。なんでも、漁師さんが釣ったばかりのカツオを塩で食べていたのが「塩たたき」のはじまりなのだとか。お塩は、おいしい天然塩をぜひ使ってください。味にぐっと差がでます。
カツオのたたきを買えば、調理の手間なくすぐにいただけますが、お刺身を買ってきた場合は、少し炙ってカツオのたたきを作ることができます。直火を使う場合は、カツオに串をうち、少し皮目に焦げ目ができるくらいサッと炙ります。フライパンを使う場合は、強火で。たたきをふたつに切り分けて、断面をみて火の通りを見ながら焼くと失敗がありません。断面の外側が５㎜程度、全体的に白く色が変わればOK。あまり焼き過ぎるとパサパサになってしまうのでご注意を！
カツオは高タンパクで低カロリーという、まさに女性に嬉しい食材のひとつ。また、ビタミンB12が多く含まれており、赤血球を作る造血作用などがあります。鉄分もたっぷりなので、貧血になりやすいプレママにもおすすめです。鮮度のいいカツオが手に入ったら、ぜひお塩で食べてみてくださいね。
